ÑOQUIS DE PAPA

INGREDIENTES

1 kg de papas (se calcula una papa mediana por persona)
1 Huevo
Sal a gusto
Pimienta a gusto (opcional)
Nuez moscada a gusto (opcional)
Queso de rallar
Aceite 2 cucharadas
Mezcla de Harina leudante y Harina 0000 por partes iguales (aprox 400 a 500 grs)

PREPARACION

Lavar bien las papas y colocarlas con cascara en la olla, cubrirlas con agua y dejar hervir hasta que esten cocidas. Al sacarlas se dejan enfriar un poco como para poder maniobrarlas y pelarlas, la cascara se desprende rapidamente.

Con la papa aun caliente y con la ayuda de un pisapapas hacer un puré bien sequito, dejar enfriar un poco. La papa fria lleva menos harina que la papa caliente!!! (evitamos que queden duros)


Luego se le agrega un huevo, pimienta, nuez moscada, sal, queso de rallar y el aceite . Para luego ir colocandole la mezcla de harina de a poco hasta que no se te pegue en las manos. No amasar, simplemente unir
Lista la praparacion, hacer los rollitos, cortar y darle forma con un tenedor o el utensillo para ñoquis!

Una vez que se colocan en la olla con agua, al subir se dejan un minuto y estan listos!!